Baş Aşpaz

Təsvir

• Müəssisənin fəaliyyət profilinə uyğun menyunun hazırlanması və mütəmadi yenilənməsi.
• Mövsümi, balanslı və dietik tələblərə cavab verən menyunun qurulması.
• Yeni yeməklərin hazırlanması və menyuya tətbiq edilməsi.
• Tələbələr, müəssisə əməkdaşları və xəstələr üçün müəyyən edilmiş menyu və dietik tələblərə uyğun yeməklərin hazırlanmasının təşkili və icrasına nəzarət edilməsi
• Yeməklərin dadına, görünüşünə, porsiyalanmasına və təqdimatına nəzarət edilməsi
• Məhsulların müəyyən edilmiş keyfiyyət və istehsal standartlarına uyğunluğunun təmin edilməsi
• Ərzaqların seçimi və keyfiyyətinə nəzarət edilməsi
• Sifarişlərin verilməsi, stok səviyyəsinin izlənməsi və anbar uçotunun aparılması
• Qida təhlükəsizliyi, sanitariya və gigiyena qaydalarına riayət olunmasının təmin edilməsi
• Mətbəx sahəsində təhlükəsizlik normalarına nəzarət edilməsi
• Məhsul itkisi və israfın minimuma endirilməsi
• Ayrılmış büdcə çərçivəsində mətbəx xərclərinə nəzarət edilməsi

Tələblər

• Aşpazlıq sahəsində minimum 5 il iş təcrübəsi
• Aşpazlıq sahəsi üzrə müvafiq peşə təhsili
• Kütləvi qidalanma müəssisələrində iş təcrübəsi
• Qida təhlükəsizliyi, sanitariya və dietik normalar üzrə biliklər
• Menyu planlaşdırılması və mətbəx idarəçiliyi bacarıqları
• Komanda idarəetmə və liderlik bacarıqları