Chef de Cuisine (Banquet Chef)

Vəzifə öhdəlikləri

• Otelin banket mətbəxinin bütün gündəlik fəaliyyətinə rəhbərlik etmək və iş proseslərini təşkil etmək. 
• Toy, konfrans, korporativ tədbirlər, VIP qəbullar və digər xüsusi tədbirlər üçün menyuların hazırlanmasını və icrasını təmin etmək. 
• Banket sifarişlərinə (BEO – Banquet Event Order) əsasən istehsal planlamasını həyata keçirmək. 
• Tədbirlərin qonaq sayına uyğun olaraq hazırlıq, bişirmə və təqdimat proseslərini koordinasiya etmək. 
• Otelin kulinariya standartlarına uyğun olaraq yeməklərin keyfiyyətinə, dadına, təqdimatına və porsiya standartlarına nəzarət etmək. 
• Executive Chef və F&B şöbəsi ilə əməkdaşlıq edərək menyu planlamasında iştirak etmək. 
• Banket mətbəxi üçün iş qrafiklərini hazırlamaq, əmək bölgüsünü aparmaq və komandanın fəaliyyətinə nəzarət etmək. 
• Aşpazların və mətbəx əməkdaşlarının peşəkar inkişafını təmin etmək, təlimlər keçirmək. 
• Xammal sifarişlərini hazırlamaq, məhsul qəbuluna, düzgün saxlanmasına və istifadəsinə nəzarət etmək. 
• Food Cost, məhsul sərfiyyatı və tullantıların idarə olunmasına nəzarət etmək. 
• Büdcə və otelin maliyyə prosedurlarına uyğun fəaliyyət göstərmək. 
• HACCP, ISO qida təhlükəsizliyi standartları, gigiyena və sanitariya qaydalarının tətbiqinə nəzarət etmək. 
• Mətbəxin təmizliyi, avadanlıqların düzgün istifadəsi və iş təhlükəsizliyi qaydalarının yerinə yetirilməsini təmin etmək. 
• Servis komandası ilə koordinasiyalı işləyərək tədbirlərin vaxtında və yüksək səviyyədə həyata keçirilməsini təmin etmək. 
• Qonaq rəylərini, tədbir nəticələrini və keyfiyyət göstəricilərini təhlil etmək. 
• Yeni kulinariya konsepsiyalarının, banket menyularının və təqdimat üslublarının hazırlanmasında iştirak etmək. 
• Otelin daxili prosedurlarına, brend standartlarına və xidmət keyfiyyəti tələblərinə riayət etmək. 
• Fövqəladə vəziyyətlərdə operativ qərarlar qəbul etmək və mətbəx əməliyyatlarının davamlılığını təmin etmək.

Tələblər

• 4–5 ulduzlu otel və ya böyük həcmli banket mətbəxində iş təcrübəsi. 
• Chef de Cuisine, Banquet Chef və ya Sous Chef səviyyəsində rəhbərlik təcrübəsi. 
• Beynəlxalq mətbəx standartları və banket istehsal prosesləri üzrə bilik. 
• Komanda idarəetməsi və liderlik bacarığı. 
• HACCP və qida təhlükəsizliyi standartları üzrə bilik. 
• Yüksək həcmdə istehsal planlaması və vaxt idarəetməsi bacarığı.

Maraqlanan namizədlər öz CV-lərini Müraciət et düyməsində qeyd olunan elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.